½Ä¾àó°¡ Ãâ¹ü ÈÄ Ã³À½À¸·Î ½ÄÇ°·ÀǾàÇ°ºÐ¾ß½ÃÇè·°Ë»ç µî¿¡ °üÇÑ ¹ý·ü(Á¦Á¤)µî 1°³ ¹ý·üÀ» Á¦Á¤°ú 8°³ ¹ý·üÀ» °³Á¤, 7¿ù 30ÀÏÀÚ·Î °øÆ÷Çϰųª ¿¹Á¤ÀÌ¾î¼ ´«±æÀ» ²ö´Ù.
½Ä¾àó(óÀå Á¤½Â)¿¡ µû¸£¸é À̹ø °øÆ÷ ¾ÈÀº Áö³ 3¿ù û¿¡¼ ó·Î ½Â°Ý ÀÌÈÄ Ã¹ ¹ø° ¼º°ú´Ù.
¿À´Ã °øÆ÷µÈ ¹ý¾ÈÀº ½ÄÇ°․ÀǾàÇ°ºÐ¾ß½ÃÇè·°Ë»ç µî¿¡ °üÇÑ ¹ý·ü(Á¦Á¤), ½ÄÇ°À§»ý¹ý(°³Á¤), ¾î¸°À̽ĻýÈ°¾ÈÀü°ü¸®Æ¯º°¹ý(°³Á¤), Ãà»ê¹°À§»ý°ü¸®¹ý(°³Á¤), ¸¶¾à·ù°ü¸®¿¡°üÇѹý·ü(°³Á¤), ½ÇÇ赿¹°¿¡°üÇѹý·ü(°³Á¤) 6°³´Ù.
8¿ù 12ÀÏ °øÆ÷¿¹Á¤ÀÎ ¹ý¾ÈÀº ¾à»ç¹ý(°³Á¤), ÀÇ·á±â±â¹ý(°³Á¤), °Ç°±â´É½ÄÇ°¿¡°üÇѹý·ü(°³Á¤) µî 3°³´Ù.
ù Á¦Á¤µÈ ¹ý·üÀº ½Ä·ÀÇ¾à ¸ÔÀ»°Å¸® ¾ÈÀüÀÇ ±â¹ÝÀÌ µÇ´Â ½ÃÇè·°Ë»çÀÇ ½Å·Ú¼º È®º¸¿Í ¼±Áøȸ¦ À§ÇØ ‘½ÄÇ°·ÀǾàÇ°ºÐ¾ß½ÃÇè·°Ë»çµî¿¡°üÇѹý·ü’ÀÌ´Ù.
À̸¦ ÅëÇØ ½ÄÇ°À§»ý¹ý, ¾à»ç¹ý µî 6°³ ¹ý·ü¿¡¼ °³º°ÀûÀ¸·Î ±ÔÁ¤ÇÏ´ø ½ÃÇè·°Ë»ç °ü¸®¸¦ ÅëÇÕ½ÃÅ´À¸·Î½á ±¹Á¦ ±âÁØ°ú Á¶È, »ê¾÷Áö¿ø·À°¼ºÀÇ ±â¹ÝÀ» ¸¶·ÃÇÏ°Ô µÆ´Ù.
ÀÌ ¹ý·ü¿£ ¡ã5³â ´ÜÀ§ ½ÃÇè·°Ë»ç¹ßÀü±âº»°èȹ ¼ö¸³ ¡ã½ÃÇè·°Ë»ç±â°ü ÁöÁ¤ ¹× °ü¸® ¡ã±¹Á¦¼öÁØ¿¡ ÀûÇÕÇÑ ¿ì¼ö ½ÃÇè·°Ë»ç±â°üÀÇ ÁöÁ¤°ú °ü¸® ¡ã½ÃÇè․°Ë»çÀÚ·áÀÇ È¿À²Àû ÀÌ¿ë°ú °ü¸®¸¦ À§ÇÑ ½ÇÇè½ÇÁ¤º¸°ü¸®½Ã½ºÅÛÀÇ ±¸Ã෿ µîÀÌ ¸¶·ÃµÆ´Ù.
¾à»ç¹ý·ÀÇ·á±â±â¹ý À§¹Ý ‘ó¹ú °È’
¾÷¹«Á¤Áö ±â°£ »óÇâÁ¶Á¤, ¸¶¾à·ù Ãë±Þ ½ÂÀÎÀÚ Á¤ÀÇ ½Å¼³
¾à»ç¹ý·ÀÇ·á±â±â¹ý= ¡ãÀ§¹Ý ¾÷¹«Á¤Áö ±â°£ »óÇâÁ¶Á¤ ¡ã½ÇÇ赿¹°¿¡ °üÇѹý·ü¿¡ ´ëÇÑ ¾ç¹ú±ÔÁ¤ º¸¿Ï ¡ã¸¶¾à·ùÃë±Þ½ÂÀÎÀÚ Á¤ÀÇ ½Å¼³ µî °³Á¤µÆ´Ù.
»õ·Î Á¶Á¤µÈ ¾à»ç¹ý․ÀÇ·á±â±â¹ýÀÇ ¾÷¹«Á¤Áö±â°£Àº 1³âÀÇ ¹üÀ§·Î »óÇâ, ±¸Ã¼È½ÃÄ×´Ù.
½ÇÇ赿¹°¿¡°üÇѹý·üÀº ¾ç¹ú±ÔÁ¤À» Çö½Ç¿¡ ¸Â°Ô º¸¿Ï, ¿¬°üµÈ »ç¾÷À» ÇÏ´Â ¹ýÀÎ µîÀÌ ¹ý·ü À§¹Ý ÇàÀ§¸¦ ¹æÁöÇϱâ À§ÇØ ¸¶·ÃµÈ ó¹ú¿¡¼ °¨µ¶»ó ÁÖÀÇÀǹ«¸¦ ÁöÄ×À» ¶© Á¦¿Ü½ÃÄ×´Ù.
¸¶¾à·ù°ü¸®¿¡°üÇѹý·ü °³Á¤¾È= ÀÌ ¹ý·ü¿¡¼± ‘¸¶¾à·ùÃë±Þ½ÂÀÎÀÚ’ÀÇ Á¤ÀǸ¦ »õ·Î ½Å¼³Çß´Ù.
ÀÌ¿Í ÇÔ²² Àǹ«»çÇ× µîÀ» ¸íÈ®ÇßÀ¸¸ç ¿ø·á¹°Áú ¼öÃâÀÔ¾÷ÀÚ․Á¦Á¶¾÷ÀÚ°¡ ¿ø·á¹°ÁúÀÇ Á¦Á¶․¼öÃâÀÔ․¼ö¼ö․¸Å¸ÅÇÏ¸é¼ ±â·Ï ÀÛ¼ºÀǹ«¸¦ À§¹ÝÇÑ °æ¿ì ó¹úÇÒ ÇàÁ¤Ã³ºÐ Á¶Ç×À» ½Å¼³, ¸¶¾à·ù °ü¸®¸¦ °ÈÇß´Ù.
½ÄÇ° ‘°íÀÇÀ§ÇØ»ç¹ü ºÎ´çÀ̵æ ȯ¼ö’¿Í ‘Çü·®ÇÏÇÑÁ¦ °È’
‘ÀÌ·ÂÃßÀû°ü¸®’ ´Ü°èÀû Àǹ«È
½ÄÇ°ºÐ¾ß¿¡¼± ¡ã°íÀÇÀûÀÎ ½ÄÇ°À§ÇØ»ç¹ü¿¡ ´ëÇÑ ºÎ´çÀ̵æ ȯ¼ö¿Í Çü·®ÇÏÇÑÁ¦ °È ¡ã½ÄÇ°ÀÌ·ÂÃßÀû°ü¸® ´Ü°èÀû Àǹ«È ¡ã¼ÒºñÀÚ À§»ý°Ë»ç ¿äû ±â°ü À§»ýÁ¡°Ë Âü¿© ±âȸ È®´ë ¡ãÇб³¿Í ¿ì¼öÆǸž÷¼Ò¿¡¼ °íÄ«ÆäÀÎ ÇÔÀ¯½ÄÇ° ÆǸűÝÁö ¡ãÁýÀ¯¾÷¿Í Ãà»ê¹°°¡°ø¾÷(À¯°¡°ø¾÷)ÀÇ HACCP Àǹ« Àû¿ë ÀÛ¾÷Àå È®´ë µîÀÌ °³Á¤µÆ´Ù.
½ÄÇ°À§»ý¹ý= ½ÄÇ°À§»ý¹ýÀº °íÀÇÀûÀ̰ųª ¾ÇÀÇÀûÀ¸·Î ºÒ·®½ÄÇ°À» »ó½ÀÀûÀ¸·Î Á¦Á¶·ÆǸÅÇÑ ÀÚ¿¡ ¼Ò¸Å°¡°ÝÀÇ ÃÖ´ë 10¹è±îÁö ºÎ´çÀ̵æÀ» ȯ¼öÅä·Ï ÇÏ´Â ÇÑÆí Çü·®ÇÏÇÑÁ¦µµ 1³â ÀÌ»ó 7³â ÀÌÇÏÀÇ Â¡¿ªÀ¸·Î °ÈÇÔÀ¸·Î½á ºÒ·®½ÄÇ°À¸·Î »ý±æ ¼ÒºñÀÚ ÇÇÇظ¦ ¹Ì¸® ¿¹¹æÇÒ ¼ö ÀÖ°Ô ¸ÂÃçÁ® °³¼±µÆ´Ù.
¶Ç ¶¹´Ù¹æ µî¿¡¼ ³ëÀÎÀ̳ª ºÎ³àÀÚ¸¦ »ó´ë·Î ½ÄÇ°À» ÆǸÅÇÏ¸é¼ Áúº´ ¿¹¹æ, Ä¡·á¿¡ È¿´É·È¿°ú°¡ ÀÖ´Â °Íó·³ ½ÄÇ°À» ÀǾàÇ° ¶Ç´Â °Ç°±â´É½ÄÇ°À¸·Î ¼ÓÀ̰ųª ¿ÀÀηȥµ¿ ±¤°í¸¦ ÇÑ ÀÚ¿¡ °ú¡±ÝÀ» ºÎ°úÅä·Ï ó¹úÀ» °È½ÃÄ×´Ù.
ÇöÀç ÀÌÀ¯½Ä µî ¿µÀ¯¾Æ ½ÄÇ° Á¦Á¶¾÷¼Ò¿Í ÀÏÁ¤±Ô¸ð ÀÌ»óÀÇ ±âŸ ½ÄÇ°ÆǸž÷¼ÒºÎÅÍ ½ÄÇ°ÀÌ·ÂÃßÀû°ü¸®Á¦°¡ ´Ü°èÀûÀ¸·Î Àǹ«È µÈ´Ù.
ÀÌ·ÂÃßÀû°ü¸®Á¦¶õ ½ÄÇ°À̳ª °Ç°±â´É½ÄÇ°À» Á¦Á¶ ¶Ç´Â ÆǸÅÇÏ´Â ¾÷ü°¡ ÀÌ·ÂÀ» ÃßÀû, °ü¸®ÇÔÀ¸·Î½á Ç°Áú°ü¸®¿Í ÇÔ²² ½ÄÇ°¾ÈÀü»ç°í ¹ß»ý ½Ã Á¤ºÎ¿Í »ê¾÷ü°¡ ½Å¼ÓÈ÷ ´ëóÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï ¼ÒºñÀÚ°¡ ÀÌ·ÂÁ¤º¸¸¦ ½±°Ô ¾Ë ¼ö ÀÖ°Ô ÇÏ´Â Á¦µµ´Ù.
¼ÒºñÀÚÀÇ ½ÄÇ°¾ÈÀü Á¤Ã¥ Âü¿©ÀÇ ±âȸµµ È®´ëµÈ´Ù.
¼ÒºñÀÚ°¡ À§»ý°Ë»ç¸¦ ¿äûÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ±â°üÀ» ½Ä¾àó »Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó Áö¹æ½Ä¾àû, ÁöÀÚü·Î È®´ë½ÃÄ×´Ù.
Á¤ºÎ ÇÕµ¿´Ü¼ÓÀ̳ª ±âȹÁ¡°Ë ½Ã Á¡°ËÀ» Èñ¸ÁÇÏ´Â ¼ÒºñÀÚµµ Âü¿©ÇÒ ¼ö ÀÖ°Ô µÈ´Ù.
½ÄÇ°ÀÇ ³ó¾àÀÜ·ùÇã¿ë±âÁØ ¼³Á¤¿¡ °üÇÑ ½Åû ÀýÂ÷ ¸¶·Ã°ú ºÎó °£ÀÇ Çù¾÷ ±ÔÁ¤À» ½Å¼³, ½Å¼ÓÇÏ°í È¿À²ÀûÀÎ ¾÷¹«Ã³¸®°¡ °¡´ÉÅä·Ï Çß´Ù.
°Ç°±â´É½ÄÇ°¿¡°üÇѹý·ü= °Ç°±â´É½ÄÇ° Á¦Á¶․¼öÀÔ¾÷¼Ò Áß ÀÏÁ¤ ¸ÅÃâ¾× ±Ô¸ð ÀÌ»óÀÇ Ç°¸ñÀ» ´ë»óÀ¸·Î °Ç°±â´É½ÄÇ°ÀÌ·ÂÃßÀû°ü¸®Á¦°¡ ¿ì¼± ´Ü°èÀû Àǹ«ÈµÅ Ưº° °ü¸®¸¦ ÇÏ°Ô µÈ´Ù.
¾î¸°À̽ĻýÈ°¾ÈÀü°ü¸®Æ¯º°¹ý °³Á¤= ÃÖ±Ù ¾î¸°À̵鿡°Ôµµ Àα⸦ ²ø°í ÀÖ´Â ‘°íÄ«ÆäÀÎ ÇÔÀ¯’ À½·á¸¦ Çб³¿Í ¿ì¼öÆǸž÷¼Ò¿¡¼ ÆǸÅÇÒ ¼ö ¾øµµ·Ï ±ÝÁöÇÑ´Ù.
À̸¦ ¾î±æ °æ¿ì °úÅ·Ḧ ºÎ°úÇÑ´Ù.
°íÄ«ÆäÀÎ ÇÔÀ¯ ½ÄÇ°Àº ÅÚ·¹ºñÀü ±¤°í½Ã°£ÀÇ ÀϺθ¦ Á¦ÇÑÇϰųª ±¤°í¸¦ ±ÝÁöÇÒ ¼ö ÀÖ°í ¾î¸°À̵éÀÌ ¾Ë¾Æº¸±â ½±°Ô ´«¿¡ ¶ç´Â Àû»öÀÇ ¸ð¾çÀ¸·Î Ç¥½ÃÇÒ °ÍÀ» ±Ç°íÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
¶ÇÇÑ ±âÁ¸ °í¿·®·Àú¿µ¾ç ½ÄÇ°¿¡ Ãß°¡·Î °íÄ«ÆäÀÎ ÇÔÀ¯½ÄÇ°À» ÆǸÅÇÏÁö ¾Ê´Â ¾÷¼Ò¸¦ ¿ì¼öÆǸž÷¼Ò·Î ÁöÁ¤ÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï Çß´Ù.
Ç°ÁúÀÎÁõ½ÄÇ°ÀÇ ÀÎÁõ Ç¥½Ã »ç¿ë Á¤Áö±â°£ÀÇ »óÇÑÀ» ‘6°³¿ùÀÇ ¹üÀ§’¿¡¼ Á¤Çϵµ·Ï ±ÔÁ¤ÇÏ¿´´Ù.
Ãà»ê À§ÇØ¿ä¼ÒÁßÁ¡°ü¸®±âÁØ→¾ÈÀü°ü¸®ÀÎÁõ±âÁØ º¯°æ
Ãà»ê¹°À§»ý°ü¸®¹ý= Ãà»ê¹°ÀÇ °æ¿ì À§ÇØ¿ä¼ÒÁßÁ¡°ü¸®±âÁØ(HACCP)À» È®´ë½ÃÅ°±â À§ÇØ ‘À§ÇØ¿ä¼ÒÁßÁ¡°ü¸®±âÁØ’¿ë¾î¸¦ ‘¾ÈÀü°ü¸®ÀÎÁõ±âÁØ’À¸·Î ¹Ù²å´Ù.
ÇöÀç µµÃàÀå¿¡¼¸¸ Àû¿ë Áß¿¡ ÀÖ´Â ¾ÈÀü°ü¸®ÀÎÁõ±âÁØ Àǹ« Àû¿ë »ç¾÷ÀåÀ» ÁýÀ¯¾÷¿Í Ãà»ê¹°°¡°ø¾÷(À¯°¡°ø¾÷)±îÁö È®´ë½ÃÄÑ ¿ìÀ¯·Á¶Á¦ºÐÀ¯·¾ÆÀ̽ºÅ©¸² µî ¿µÀ¯¾Æ·¾î¸°ÀÌ°¡ ¸¹ÀÌ ¼ÒºñÇÏ´Â À¯°¡°øÇ° ¿ø·áÀÇ ¾ÈÀü°ü¸®¸¦ °ÈÇß´Ù.
´ß·¿À¸® µî ¸ðµç °¡ÃàÀ̳ª Ãà»ê¹°ÀÇ µµÃà °Ë»ç´Â °ø¹«¿øÀÌ ¼öÇàÇϵµ·Ï Çß´Ù.
À̹ۿ¡ Ãà»ê¹°À§»ý°ü¸®¹ý¿¡ ¡ãÃà»ê¹°ÀÌ °ÅÄ¡´Â ¸ðµç ´Ü°è¿¡¼ ¾ÈÀü°ü¸®ÀÎÁõ±âÁØÀ» ÁؼöÇÏ°í ÀÖ´Ù´Â °ÍÀ» ÀÎÁõÇÏ´Â ¾ÈÀü°ü¸®ÅëÇÕÀÎÁõÁ¦ µµÀÔ ¡ãÃà»ê¹°¾ÈÀü°ü¸®ÀÎÁõ¿øÀÇ ¾÷¹«Ãß°¡ ¡ã°¡Ãà µîÀÇ ÃâÇÏ Àü Àý½Ä, ÈÞ¾à±â°£ µî Áؼö»çÇ× ±ÔÁ¤ µîÀÇ ³»¿ëÀÌ µé¾î°¬´Ù.