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2011년07월13일 00시00분
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현명한 소금 섭취요령
식약청, 하루에 5g 미만 먹는 게 바람직

최근 식약청이 무기질이 풍부하거나 영양소를 강화시킨 건강 소금이 큰 인기를 끌고 있는 가운데 나트륨에 의해 발생하는 질병에 대처법으로 섭취량을 조절하는 현명하게 먹는 요령을 내놔 눈길을 끈다.

식품의약품안전청(청장 노연홍)은 시중에 유통 중인 천일염, 기계 염(정제염), 제제조염, 태움·용융소금, 기타소금 등의 소금 종류별 성분 구성비를 분석한 결과, 주성분 염화나트륨 비율이 모두 80%를 넘는 것으로 조사됐다며 나트륨에 의해 발생하는 질병에 대처법으로 섭취량 조절에 주의가 필요하다고 13일 밝혔다.

식약청에 따르면 최근 일본의 방사능 사고 후 천일염의 경우 유용한 미네랄을 많이 함유한 ‘건강소금’으로 인기를 끌고 있으나 여타 소금처럼 염화나트륨의 함량이 높아 과다섭취를 주의해야 한다.

국내외 소금 종류별 염화나트륨 함량은 천일염의 경우 80% 이상, 기계 염은 99%, 제제조염과 태움·용융소금(죽염 등) 그리고 기타소금은 88% 이상이다.

우리나라 국민들이 먹는 식용 천일염은 얼마나 될까?

국내에서 소비되는 식용 천일염은 2004년 48만 톤에서 2008년 49.6만 톤(2008년)으로 증가하고 있다.

이중 수입소금의 비중은 약 80% 이상이며, 국내에서 소요되는 천일염의 자급률은 2008년 현재 약 10% 정도에 불과하다.

우리 몸에 최소의 소금 필요량은 어느 정도일까?
0.5~1.0g(=나트륨 200~400mg)으로 소금 결핍의 위험률은 아주 낮다.
이 때문에 일상생활에서 나트륨 적게 먹기 위한 실천은 자신의 의지에 달려고 건강과 직결되는 요인이다.

소금의 인체생리 기능은 신경의 자극 전달, 근육의 흥분성 유지, 삼투압 조절과 산염기의 균형을 조절하는 등 체내에서 중요한 기능을 담당하고 있다.

반면 소금의 섭취량이 늘어날수록 혈관을 수축시켜 고혈압을 일으키며, 우리의 입맛이 짠맛에 중독되면 더 찾게 되고 미뢰를 자극, 혀를 마비시킬 뿐만 아니라 더 많은 음식을 먹게 한다.
 
식약청은 우리나라 국민들 대다수가 소금 과다섭취의 위험성에 이미 노출됐으며 종류에 관계없이 하루에 5g 이상을 먹게 되면 고혈압, 심혈관계질환, 신장병 등의 원인이 돼 합병증을 초래할 뿐만 아니라 많은 사람들을 중증만성질환자로 만들어 건강을 위해서는 현명한 소금섭취 요령이 필요하다고 밝혔다.

식약청은 나트륨 적게 먹기 실천 요령으로 구매는 영양표시를 확인하고, 저염제품을 고루기, 조리는 양념을 적게 넣고, 마지막에 간하기, 외식은 ‘짜지 않게’ 조리해 달라고 요청하기, 급식은 먹을 만큼만 적당히 덜어 먹기다.  

소금의 종류는 염전으로 바닷물을 끌어들여 태양열, 바람 등을 이용해 수분을 증발시켜 만든 천일염, 나트륨과 염소 이온만 분리, 합성시킨 정제소금(예, 맛소금), 원료 소금을 재 결정화시킨 재제소금(예, 꽃소금), 원료소금을 태움·용융 등의 방법으로 원형을 변형한 태움·용융소금(예, 죽염), 암염이나 호수염 등을 식용에 적합하도록 가공한 뒤 분말, 결정형 등으로 제조한 기타소금 등이 있다.

 

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조방훈 (www.bktimes.net) 기자 
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