추석이 다가 오면 주부들은 음식 준비하랴, 남은 음식을 또 보관하느라 손이 바쁘기 마련이다. 특히 올 추석은 예년 보다 아직 더위가 가시지 않고, 습할 것으로 예상 돼 각별히 음식 재료나 보관이 중요하다. 이때 많이 사용되는 것이 공기를 차단해 주는 밀폐 용기나 지퍼백과 같은 제품들이다. 용도에 맞게 제대로 사용해야 영양과 맛도 지키면서 안심하고 즐길 수 있다.
▶밀폐는 기본 진공으로 안전하게 보관
냉동실에 보관했다고 해서 안전한 것은 아니다. 냉동실 안에서도 식품의 수분이 날아가고, 다른 세균 등에 오염이 될 수도 있다. 냉동실에 장기간 보관하려면 진공 상태로 공기를 쏙 빼 보관하는 것이 현명하다.
식품보관용기 전문 브랜드 지퍼락(www.ziploc.co.kr) 에서는 추석 시즌을 겨냥해 새로운 ‘지퍼락 진공백’을 출시했다. 기존에 전기 등을 이용해 진공을 시켜야 하는 불편함을 없애, 수동식 펌프로 몇 번만 공기를 빼주면 간편하게 진공이 되는 신제품이다.
지퍼락만의 특수 설계된 백에 음식을 넣고, 제품 표면의 공기 밸브에 펌프를 대고 공기를 빼주면 된다. 고기의 경우 진공 상태로 보관하면 최대 8개월까지 안심하고 보관할 수 있다. 미리 사둔 고기, 생선류 보관이나 추석 때 먹고 남은 각종 떡, 전 등을 보관하기 알맞다. 진공백 2매입과 펌프가 함께 들어있는 본품은 6,900원. 진공백만 별도로 구매할 경우 대형, 중형 7매입이 각각 5,500원이다.
▶냉동용, 냉장용 등 밀폐용기도 구분해서 보관
냉동실에서 오래 보관해야 할 것과, 냉장실에서 보관할 때는 용도에 맞게 구분해서 활용하는 것이 좋다.
지퍼락 지퍼백은 냉동실과 냉장실용의 백이 별도로 구분돼 있다. 냉동실용이 좀더 재질이 두꺼워 잘 찢어지지 않고, 냉동실 안에서의 수분 유실을 막아 준다. 냉동용은 2천~2,500원 선. 
밀폐용기도 냉동실 전용이 따로 나와있는 제품이 있다. 락앤락의 멀티락은 칸칸형태로 돼 있어 냉동실 공간 활용에 효율적이다. 뚜껑과 바닥에 실리콘을 적용한 결착 잠금장치로 음식물의 수분 증발을 막아준다. 다양한 사이즈로 5천~1만 2,000원선.
요즘 많이 사용하는 유리용기는 냉동실에서 사용 시에는 공간 활용이나 냉동실에서 꺼냈을 때 안전의 위험이 있어 꺼렸다면 유리와 유사한 재질이면서도 안전한 용기를 추천한다. 코멕스의 클로켄 제품은 유리와 같이 투명하면서도, 가볍고 단단해 냉동실에서도 사용하기 좋다. 소용량부터 대용량까지 2,900~1만 6,900원대.
▶음식 준비 도와주는 이색 도우미
타파웨어의 퀵세프(Quick Chef)는 전기 모터 없이 손으로 직접 돌려 사용하는 수동 믹서기다. 돌리는 횟수에 따라 재료를 원하는 크기로 조절 가능하고, 수동형이라 반죽할 때 등 중간 중간 원하는 재료를 추가할 수 있는 것도 장점이다. 12만원 선.
음식재료에 따라 색상별로 나눠서 사용할 수 있는 아이디어 도마도 있다. 락앤락에서 최근 출시한 셀렉션도마는 생선(블루), 야채(그린), 육류(핑크), 과일(오렌지) 별로 구분해 식재료별로 음식 냄새나 맛이 섞이지 않게 사용할 수 있다. 가격은 5,800원~ 8,400원 선. 코멕스에서 출시한 투웨이도마는 양면의 색상을 다르게 해서 구분해서 사용할 수 있게 한 것이 특징. 대형이 1만 5천원.
기사최종편집일: 2024-05-13 17:31:36
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