CJ그룹(회장 이재현)이 농장에서 외식, 요리, 쇼핑까지 식문화를 360도 즐길 수 있는 CJ 제일제당 센터를 20일 서울 중구 쌍림동에 오픈한다. 이 센터에서는 밀가루와 설탕 등 기초 식재료부터 디저트까지 총 500여 개의 제품과 17개 외식 브랜드가 망라된 푸드몰 ‘CJ푸드월드’가 들어서고 벼와 콩이 자라는 실내 농장, 원재료부터 천연 그대로의 맛을 살리는 조리과정 시연 등 CJ의 자연주의 정신을 체험하도록 꾸며진다. 국내 식품업계에 이런 플래그십 스토어가 도입된 것은 처음이다.
cj푸드월드 소개
CJ제일제당센터는 총 20층 연면적 8만400 평방미터(약2만4300평) 규모다. 지하1층에는 마켓과 식당이 결합된 신개념 푸드몰 ‘CJ푸드월드’가 조성된다. 한식 세계화의 대표 브랜드 비비고를 비롯, 빕스, 차이나팩토리, 로코커리등 CJ 외식 브랜드 14개로 구성됐다. 이 가운데는 행복한 콩, 삼호어묵, 백설관, 프레시안등 동명의 식품 브랜드를 그대로 레스토랑 명으로 사용, 브랜드와 제품간 시너지를 극대화한 전문점도 새로 선보인다. 총 4600평방미터(1400평) 1100석 규모다. 이밖에 CJ 제품을 쇼핑할 수 있는 프레시마켓, 올리브영, 직접 만든 수제소시지 전문판매점 프레시안 델리카트슨이 들어선다. 외식 창업 상담을 해 주는 ‘CJ 창업센터’도 마련된다.
1층에는 창업주 故 이병철 선대회장의 홀로그램 흉상과 1953년 설탕 생산으로 출발한 CJ의 발자취를 입체적으로 감상할 수 있는 ‘CJ 디지털 헤리티지’ 외에 △벼와 콩 등 곡식의 재배과정을 볼 수 있는 330평방미터 규모의 실내형 논밭인 ‘CJ 더 팜(The Farm)’ △유명 셰프들의 요리 강연이 열리는 쿠킹스튜디오 ‘백설 요리원’ △ 맛있고 건강한 홈메이드 베이커리 ‘뚜레쥬르’, 공정무역커피로 더 향기로운‘투썸커피’, 신선하고 건강한 프리미엄 아이스크림 전문점 ‘콜드스톤’등 3개 매장으로 구성된다.
2층에는 24시간 운영되는 CJ 키즈빌이 들어서 90명 임직원의 자녀 양육을 맡는다. 특히 영어 원어민 교사, 국산 친환경 농산물 식단 등 최고 수준의 시설 및 보육 프로그램으로 구성돼 직원들의 자녀 교육 걱정을 덜어준다.
3층에는 프랑스, 일본 등 외국인을 포함, 한식 조리명장, 글로벌 호텔 경력이 풍부한 해외파 셰프, 파티셰, 바리스타등 국내외 베테랑 조리사와 식품 연구원 100여명이 집결한 식품연구소와 국내 최대 식품R&D센터가 들어서 국내 식 문화의 산실 역할을 담당한다.
4~19층에는 CJ제일제당, 푸드빌, 프레시웨이 등 CJ 식품관련 계열사들이 입주, 식품 비즈니스간 시너지 효과를 극대화한다.
특징
식문화 360도 체험 매장 : CJ 제일제당 센터는 쌀, 콩 등 농산물의 재배과정을 체험하는 CJ 더 팜에서 밀가루, 설탕 등 음식 재료, 외식과 쇼핑 그리고 외식 창업까지 음식과 관련돼 A부터 Z까지 모든 것을 원 스톱으로 즐기는 유일한 360도 체험 매장이다. 특히 원재료 조달->조리->판매 ->서비스 등 음식의 가치사슬(value chain)상 모든 과정이 CJ 제품과 서비스만으로 이뤄져 있다는 점에서 세계에서 유일한 개념의 플래그십 스토어다.
<플래그십 스토어 비교>
프라다 등 명품업계
•브랜드 전 제품 전시
•브랜드 이미지 극대화
•일방향 소통
•쇼핑 공간
애플 스토어
•브랜드 전 제품 및 서비스 체험
•브랜드 이미지와 기업 정체성 동시 표현
•쌍방향 소통의 장
•마니아 중심의 체험 공간
CJ제일제당센터
•브랜드 전 제품 및 서비스 제조과정 체험
•이미지+정체성+라이프스타일 제시
•쌍방향 소통의 장
•패밀리 중심의 문화 공간
전 조리 과정을 보면서 먹는 푸드몰 : 원재료 단계부터 전 조리과정을 고객들이 볼 수 있도록 오픈 키친 형태로 꾸며 고객들이 미각과 시각으로 동시에 신선함을 즐기도록 설계됐다.
- 두부요리 전문점 ‘행복한 콩’에서는 콩과 간수 이외에 어떤 것도 넣지 않는 동명의 CJ 두부 제품 제조공정을 그대로 시연한다. 충북 진천 두부공장에서 저온숙성으로 만든 신선한 두유를 매일 공급받아 순간 가열하여 순두부를 만들고, 이를 틀에 굳혀 모두부를 만든다. 게재된 ‘두부 나오는 시간표’에 맞추면 ‘무첨가 두부’를 눈으로 확인하고 ‘갓 만든 두부’의 신선함도 동시에 즐길 수 있다.
- 면 전문점 제일제면소에서는 백설 밀가루, 물, 천일염 3가지로만 반죽하고 26시간 숙성시켜 국수로 뽑아내 가마솥에 삶는 제면 과정을 모두 볼 수 있다. 특히 향수를 자극하는 복고풍의 인테리어로 반세기 이상 최고의 품질을 유지해온 백설 밀가루의 ‘전통’ 이미지를 극대화했다.
- 삼호어묵에서는 100% 도미살로만 만든 수제 오뎅을 맛볼 수 있으며 튀긴 오뎅 외에 시중에서 흔히 접할 수 없는 구운 오뎅도 제공된다. 재료가 되는 연육은 일본에서 공수해 온다. 테쭈구리(손으로 연육을 비벼 만드는 공간)에서 셰프가 오뎅 만드는 모습을 보면서 먹는 점이 포인트. 오후 6시부터는 사케 바로 변신, 신선한 오뎅에 사케의 궁합을 만끽할 수 있다.
-이밖에 매일 정통 유럽식 수제 소시지를 만들어 파는 프레시안 델리카트슨, 빕스만의 비법으로 개발한 패티가 자랑인 수제 햄버거 ‘빕스버거’등 모든 식당에서 전 공정의 신선함을 소비자가 직접 볼 수 있도록 했다.
향후 계획
한식 세계화의 전초기지로 육성 : 여행사들과 연계해 인근 남대문과 명동을 찾는 외국 관광객들의 한식 문화 체험코스로 개발, ‘백설 요리관’에서 한식 요리를 배우고 맛보는 프로그램을 개설할 계획이다. 중국 관광객이 올해만 줄잡아 300만 명에 달하는 등 외국인 관광객이 한해 800만 명에 이르고 있어 이들의 한식 체험 코스가 활성화 될 경우 중국과 일본 등 CJ 식품 사업 글로벌화의 전초기지 역할을 할 수 있을 것으로 기대하고 있다.
푸드월드 시스템의 비즈니스 모델화 : 극장 체인인 CGV와 푸드월드 컨셉트를 결합, 식문화와 엔터테인먼트를 한꺼번에 즐기는 새 형태의 복합문화공간을 비즈니스 모델화 할 계획이다. 원재료 조달에서 식품제조, 식자재 물류, 레스토랑 운영, 소매점 경영 노하우까지 식품업종의 수직계열화를 완벽히 갖춘 CJ만의 강점과 엔터테인먼트 경쟁력을 결합, 비즈니스 모델화에 성공할 경우 CJ만의 ‘ONLYONE’ 가치를 구현하는 대표 신 사업이 될 것으로 기대하고 있다. 이 같은 모델이 정착되면 대형 몰이 급속히 확산되면서 새로운 모델의 복합문화공간 수요가 급증하고 있는 중국, 러시아등 신흥시장에 진출, 글로벌화의 핵심 컨텐츠로도 육성한다는 계획이다.
평가
지난 6월 중순 방한했던 살림의 여왕 마샤 스튜어트는 CJ제일제당센터의 푸드월드를 돌아보고 “이 같은 복합 식문화 공간은 처음”이라며 “CJ 그룹의 새로운 발상이 대단하다”고 평가하기도 했다.
CJ푸드월드를 총괄 기획한 노희영 CJ 브랜드 전략 고문은 “설탕과 밀가루 제조업체로 시작한 CJ가 편리하고 세련된 라이프스타일을 창조하는 글로벌 생활문화 기업으로 변모하는 계기가 될 것”이라고 의미를 부여했다.
기사최종편집일: 2024-04-26 22:33:08
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